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【Weiwei】外婆月饼的故事··

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休斯顿小糖人
休斯顿小糖人  发表于 2021-9-10 06:10:19 |阅读模式

又是一年中秋佳节来临之际,外婆家特别为大家准备了纯手工月饼。

选材讲究,100%自制馅料,给大家带来优质无添加手工传统点心,为

您的中秋佳节景上添花!







记忆中儿时的中秋节一定会有月饼,一家人吃着月饼赏月,听着爸妈讲嫦娥奔月的故事。

可是记忆中没有吃过特别好吃的月饼,总是觉得月饼甜腻油大,所有每年中秋我也是吃点意思一下就好。

后来长大了,月饼品种越来越多,我还是对月饼没有那么大的热情。直到在美国第一次吃到朋友从香港寄来的月饼才改变了对月饼的看法。

再后来我爱上了烘焙,终于试着做了广式月饼,用自己做的馅。才发现月饼也可以这么好吃,尤其是自己做的枣泥馅,和买来的一比较,自己做的简直是无敌了。

还有莲蓉,自己用莲子煮烂后打碎炒出来的馅原来不是半透明的,咬上一口才知道真正的纯莲蓉是什么味道哎。

在美国我们也是每年都很认真地过中秋,给ABC们讲中秋的故事。咱们的传统文化还是不能丢。







先介绍一下去年最受欢迎的枣泥核桃月饼,枣泥馅是选用优质大枣蒸煮之后戴上手套一颗一颗地把枣肉剥出来的,然后再炒成枣泥馅,每次外婆做枣泥馅的时候都是一屋子的香气久久不散。

一般2斤大枣才能出一大碗枣泥,醇甜的枣泥配上香酥的核桃就是绝配。注意:自己做的枣泥我们都不用加糖!只有枣子的天然甜味就足够了!

因为枣泥费时费工,这次中秋出的月饼会有限量,大家要抓紧抢先哦。







豆沙月饼,自制的豆沙,甜而不腻,好吃停不下哦!








莲蓉蛋黄月饼是经典款,纯的莲蓉加上一整颗优质咸蛋黄,咸甜搭配恰到好处。我们从批发店买的莲子就要$9一磅

(2017年的价格,现在2021已经涨到$14了),试想会有多少商家会用100%纯莲蓉?

不少市面上的莲蓉月饼内陷看起来是半透明的,其实纯的莲蓉是不透明的白色的哦!








豪华五仁,我们用料讲究,选用的材料有:核桃,开心果,松子,南瓜子,瓜子仁,芝麻,还有各种干果,杏干和菠萝干,蔓越莓,葡萄干。

没有花生,全部是比较贵的核果。







月饼烤完后放置3天左右回油吃口感最佳。

但是我们的月饼经常是大家拿回家还等不及回油就吃完了!






简单的包装也不错。自家吃就很合适。








广式月饼最花时间的就是准备工作,馅料的炒制,糖浆的熬制,一不小心糖浆熬过了就要重来。


这么多月饼馅要泡煮原料,然后料理机打碎再小火炒干。一锅馅料要花上2个晚上才能做成。

包月饼也是功夫活儿,面团不对就不好包,月饼馅或者面皮做的不对月饼就会塌陷,花纹不清楚。

把月饼做的好看又好吃,我们也是摸索了好多次,对比了好几个配方。

今年是我们做月饼第6年了,越来越多的粉丝都早早盼着我们的月饼,绝对是高优品质才会一直有回购的呢。跟超市里买的机器做出来的月饼根本不能比的。






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